Descrizione

il “Moscato Passito di Saracena” è un vino da meditazione, prodotto in questa ristretta porzione di territorio attraverso un procedimento antichissimo importato dagli arabi in Calabria nel IX secolo.
Il mosto è ottenuto dalla vinificazione della Malvasia, della Guarnaccia e dell’ Odoacra. Le prime due sono prevalenti, l’odoacra invece, un vitigno molto profumato, viene aggiunta in piccole quantità. Il mosto viene sottoposto a bollitura ottenendone così la riduzione di circa un terzo del totale.L’aroma e il gusto particolare derivano invece dal Moscatello (vitigno locale mai stato censito), raccolto alcune settimane prima della vendemmia e fatto appassire su graticci ombreggiati per 15/20 giorni .Gli acini di moscatello così appassiti vengono selezionati, pressati manualmente e quindi aggiunti al mosto concentrato.

Dopo una luna, lenta fermentazione spontanea si ottiene un passito dal lucente color ambra con riflessi dorati, con un intenso aroma di miele, fichi secchi e mandorle, note di frutta esotica. Sull’etichetta del moscato è riportato lo stemma della famiglia Maradei: una sirena con due code (Maradei = Dei dei mari). Il logo della nostra azienda è un restyling dello stemma di famiglia.